The Slow Bakery – Padaria artesanal e sustentável em Botafogo, Rio de Janeiro – RJ

Já no último dia de viagem, e já de volta à cidade do Rio de Janeiro – RJ, fomos fazer um brunch na “Slow”, como meu marido João carinhosamente chama. Sim, a recomendação foi dele, pois ele já é um frequentador do lugar, enquanto eu e Naoki o conhecemos pela primeira vez.

A unidade da Slow em Botafogo é ao mesmo tempo “fábrica” e Café. Há outras duas lojas, no Leblon e no Jardim Botânico, mas até pelo tempo de dias que ficamos no Rio, essa foi a única que visitamos.

A padaria foi criada com o ideal de levar ao público simplicidade. Simplicidade no sentido de oferecer aquele pão gostoso, artesanal, que se come com uma manteiga e com um café coado, tudo com ingredientes escolhidos a dedo, fugindo daquele propósito de indústria alimentícia. Por isso usei o “fábrica” acima entre aspas. Acostumados que estamos a relacionar fábrica com indústria e produção em massa, a Slow, como o próprio nome sugere, foge de tudo isso. Os pães são feitos diariamente, com levain (fermento natural) da casa, valorizando-se a produção artesanal. “Fábrica”, portanto, na Slow, é no sentido de “produção”, “manufatura”.

Os pães vão desde o brioche até o sourdough. Mas além de pães, na casa também são produzidos manteiga, homus, pesto, e muitas outras iguarias, que ficam à disposição para compra no “mercadinho” deles, e claro, também estão nos pratos e lanches servidos no Café.

A recomendação do João é o misto quente e de sobremesa, o bolo com ganache de chocolate. É o que ele quase sempre pede. O bolo, Naoki quis, claro, e adorou!

Dessa vez que fomos com ele, eu pedi uma panelinha de cogumelos (desculpa, não me lembro o nome do prato), porque eu fui direto para uma comida mais cara de almocinho.

Quanto às bebidas, fomos de água, smothie e café da casa.

O lugar me parece estar sempre cheio, então, se tiver em grupo, talvez melhor chegar com uma certa antecedência. João disse que sempre que vai, no entanto, está tranquilo.

O atendimento é bem simpático também, e o ambiente tem seu próprio charme.

É um desses lugares para se ir com calma, apreciando cada mordida de seu pão ou tomar um café para colocar o papo em dia com algum amigo que você não vê há muito tempo. São esses os cenários ideais de uma boa visita à padaria. E foi assim que fomos, de fato. Revimos amigos de longa data, que aproveitaram para finalmente conhecer nosso filho, comemos com calma, com muitas risadas preenchendo os sons do lugar.

P.S.: Ah, claro, todos os produtos deles têm contaminação cruzada com glúten, então, infelizmente não recomendamos para celíacos, ok?

P.S.S.: Obrigada, João, por ter ido mais uma vez à Slow, para fazer o “sacrifício” de tirar fotos melhores para este post.

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Informações adicionais (p/ unidade Botafogo apenas)

Endereço: R. Gen. Polidoro, 25 – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ, 22280-004

Horários: de terça à sábado, das 08:00 às 20:00