Cookies natalinos – sem glúten e sem leite

Em meio à correria de fim de ano, ainda consegui parar um pouco para fazer uma receita natalina. Bem, não é exatamente natalina, mas eu queria fazer cookies de Natal, em formato dos famosos gingerbread, só pra dizer que comi biscoitos de Natal este ano.

A massa foi criada de cabeça na hora na cozinha, com o que tinha aqui em casa, mas tomei o cuidado de ir fazendo notas mentais da quantia dos ingredientes pra trazer aqui para vocês.

O bom dele é que é uma receita sem glúten e sem leite, então vai bem para celíacos ou APVL.

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de mix de farinhas sem glúten (usei da Beladri);
  • 3 colheres de sopa de flocos de aveia finos;
  • 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
  • 1 ovo;
  • 4 colheres de sopa de pasta de amendoim;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó;
  • 1/2 colher de sopa de canela em pó;
  • água o suficiente para dar liga (usei aproximadamente 1/4 de xícara).

Modo de preparo:

Misture com a mão todos os ingredientes numa tigela grande, exceto a água, que deve ser deixada para o final. Depois de ter colocado todos os ingredientes e misturado com as mãos (pode apertar a massa para sentir a textura), vá acrescentando a água aos poucos, começando com 1 colher de sopa, e vá misturando, se precisar de mais água para dar liga, acrescente mais 1 colher de sopa, e por assim vai. O resultado deve ser uma massa que desgrude de suas mãos.

Ao atingir o ponto ideal da massa, pegue um papel manteiga e coloque 1/3 da massa. Dobre o papel por cima e abra a massa com um rolo, deixando uma espessura de aproximadamente 3mm. Utilize o cortador de sua preferência e coloque os biscoitos numa assadeira com papel manteiga. Após abrir todo o restante da massa, leve a assadeira com os cookies ao forno pré-aquecido em 180°C por 20min ou até sentir o cheiro se espalhando pela casa (para mim, o melhor medidor de tempo de forno).

Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: até 9 cookies de gingerbreads tamanho padrão.

Dificuldade: média

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